Priča s pazinske tržnice: fažoleti i fažol
Ljudi koji proizvode i ljudi koji samo kupuju ono što drugi proizvode razlikuju se po količini znanja o svijetu prirode. Nije isto pratiti nešto od sjemenke ili sadnice i neobrađene zemlje, pa preko pripremanja tla za sadnju, zalijevanje, gnojenja, plijevljenja i svega drugoga što prati rast i dozrijevanje ploda; ili samo taj gotovi, ubrani i oprani plod kupiti na placu. Mi kupci često ne znamo što je sve prethodilo da bi taj plod, takav kakav je pred nama, postao takav.
Laici također imaju drukčija saznanja o uzročno-posljedičnim vezama u prirodi od neposrednih proizvođača, poljoprivrednika, seljaka. Za nas laike odojak je budući prasac, tele je buduća krava, bik ili vol, mala polovica krumpira s ‘okom’ je majka cijeloj koloniji gomolja većih od onog kojeg smo posadili kao sjeme, i tako redom zamišljamo da je sa svim živim svijetom takav slučaj, dok ne zapnem na nečemu što uopće nije takvo.
Na primjer, fažoleti, mlade mahune, ukusno povrće kasnog ljeta, laika će zbuniti kad sazna, ili mu prodavačice na tržnici to kažu, da od njih nikad neće nastati fažol. Fažoleti su posebna sorta, drukčija biljka od fažola odnosno graha, oni se uzgajaju da bi se jeli samo kao fažoleti odnosno mlade mahune, kada ostare, od njih će nastati stare mahune, žilave i tvrde, ali zrna graha one dati neće.
Ponuda fažoleti odnosno mahuna na pazinskom placu ovih je dana sjajna, ima svjetložutih i tamnozelenih, ima onih okruglastih odnosno vretenastih i onih plosnatih (za laike to je vrhunac razlikovanja nečeg tako prozaičnog kao što su mahune), može se birati i kombinirati svašta. Prodavačice će vam rado savjetovati koje su bolje kuhane pa na salatu, a koje će ljepše pasati u neko varivo ili laganu povrtnu maneštricu. Štoviše, možete kupiti i gotovu mješavinu povrća za maneštru, sa sjeckanim mahunama i na kockice narezanom mrkvom, mladim kukuruzom i mladim grahom.
Upravo traj mladi grah će potaknuti onu prije spomenutu nedoumicu, jer možete ga kupiti neočišćenog odnosno u mahunama (koje ne izgledaju jestivo), ili čisto očišćeno zrnje, koje je dvostruko skuplje od neočišćenog jer ljuska odnosno mahune nose polovicu ukupne mase. Tko pita ne skita, pa je sasvim pristojno na licu mjesta rasvijetliti nedoumicu imaju li fažoleti s lijeve strane biološke veze s mladim fažolom njima zdesna. Nemaju, to smo sad razjasnili za sva vremena, ali to ne znači da se neće jako lijepo složiti u loncu i u tanjuru.
Sadržaj preuzet na https://bookaleta.com/
